Monday, January 13, 2014

Dublin coddle: a St. Paddy's Day classic

Author's Note: I updated this recipe, originally posted on March 16th, 2012, with some improvements to make it easier and more delicious. I hope you'll try it this St. Paddy's Day!
Mmmmm, Dublin Coddle

Remember when I said I was looking for more Irish recipes? Well, I found a great one! This recipe for Dublin coddle landed in my lap at just the right time, via my monthly email from our CSA farmers. Sweet potatoes are Charlotte's absolute favorite food, and I've been looking for ways to jazz them up apart from the usual routine, which includes variations on butter, brown sugar, cinnamon, nutmeg, cardamom, and white pepper (my mom puts soy sauce on her sweet potatoes...oh, and Italian dressing on her baked potatoes). Plus, it's almost St. Patrick's Day, and you simply cannot live in Boston without getting into the holiday spirit. [I must stop here to tell my friends and family from the south that they SELL clover here, like, in grocery stores. I know!].

This comforting recipe is great for using up what you've got on hand; in fact, the lore of Dublin coddle is that folks made it on Thursday to use up their meat and fill themselves up before Friday during Lent. Feel free to change it up and make it yours. I flipped the amount of regular potatoes and sweet potatoes to use up some I had in the pantry. It was delicious! Any way you make it, it's a frugal way to make your bellies full and happy. So here it is, my favorite farmer's favorite Irish recipe.




Pin It


Chestnut Farms' Dublin coddle
serves 6

Ingredients:

2 Tbs. oil
½ lb. bacon, chopped
10 ounces chicken sausages (any variety), sliced into 1-inch-thick diagonal slices
2 large yellow onions, sliced
3 cloves garlic, chopped
2 Tbs. fresh chopped (or 1 tsp. dried) each of: sage, thyme, parsley
2 large russet potatoes, cut into thick slices
1 large sweet potato, cut into thick slices
2 carrots, cut into 1-inch chunks
2 apples, cut into 1-inch chunks
1 bottle hard cider
2 c. water
1 pkg. chicken soup mix (or 2 bouillon cubes)
Salt and ground black pepper


Directions:

  1. In a Dutch oven over medium-high heat, sauté bacon until lightly browned. Using a slotted spoon, transfer the bacon to a paper towel-lined plate to drain. Add the sausage to the pan and brown the slices on both sides, about 3 to 4 minutes per side. Transfer the sausage to the plate o' meat. Add the onions and garlic to the pan, then sauté for 7 to 8 minutes, or until they begin to brown. Stir in the sage, thyme and parsley.
  2. Place russet and sweet potatoes, carrots, apples and reserved meat in a crock pot. Sprinkle it with chicken soup mix. Pour the cider and water over everything. Cover and set over low heat for three hours. The vegetables and potatoes should be very tender. Season with salt and pepper to taste.



Serve with a pint of stout and some biscuits. Happy Saint Patrick's Day!
Cheers,
~J


Editor's note: This post is part of Frugal Days, Sustainable WaysReal Food Wednesdaythe Homestead Barn HopMonday ManiaSunday SchoolFarmGirl FridayFight Back Friday, and Frugal Friday.

36 comments:

Mysliceofsky said...

Wow! That looks delicious! I always thought I hated sweet potatoes until recently I bravely tried them again, only to find out that all these years I had been wrong! :) Been looking for more awesome ways to use them! :)

The Lone Home Ranger said...

The only food on this earth my husband claims to dislike is the sweet potato. But he's even been known to sneak a sweet potato fry now and then. I hope he'll be won over by the bacon and sausage in this dish when he gets home from the big trip.

Jenn said...

Yum!

Tracey Monroe said...

This meal turned out absolutely wonderful!! I was a little unsure of the combination of chicken sausage with the apples and cider, but it was melt in your mouth awesome. We love potatoes over here so that's what sold me on it, but this is going into our regular line up!! Thank you for sharing it!!

The Lone Home Ranger said...

Thanks for letting me know, Tracey! I know, I was a little skeptical too at first and was pleasantly surprised by such a yummy result. Even my kids scarfed it down, which says a lot considering their distaste of "weird-looking food."

sarah saad said...

شركة نقل عفش بينبع
شركة نقل عفش ببريدة
شركة نقل عفش بخميس مشيط
شركة نقل عفش بالخرج
شركة نقل عفش بالقصيم
شركة نقل عفش بتبوك
شركة نقل عفش بابها
شركة نقل عفش بنجران
شركة نقل عفش بحائل
شركة نقل عفش بالظهران
شركة نقل عفش بالكويت
شركة نقل عفش واثاث
شركة نقل عفش

sarah saad said...


اهم شركات نقل العفش والاثاث بالدمام والخبر والجبيل اولقطيف والاحساء والرياض وجدة ومكة المدينة المنورة والخرج والطائف وخميس مشيط وبجدة افضل شركة نقل عفش بجدة نعرضها مجموعة الفا لنقل العفش بمكة والخرج والقصيم والطائف وتبوك وخميس مشيط ونجران وجيزان وبريدة والمدينة المنورة وينبع افضل شركات نقل الاثاث بالجبيل والطائف وخميس مشيط وبريدة وعنيزو وابها ونجران المدينة وينبع تبوك والقصيم الخرج حفر الباطن والظهران
شركة نقل عفش بجدة
شركة نقل عفش بالمدينة المنورة
شركة نقل عفش بالرياض
شركة نقل عفش بالدمام
شركة نقل عفش بالطائف
شركة نقل عفش بمكة

sarah saad said...


شركة تنظيف خزانات بجدة الجوهرة من افضل شركات تنظيف الخزانات بجدة حيث ان تنظيف خزانات بجدة يحتاج الى مهارة فى كيفية غسيل وتنظيف الخزانات الكبيرة والصغيرة بجدة على ايدى متخصصين فى تنظيف الخزانات بجدة
شركة تنظيف خزانات بجدة
اهم شركات كشف تسربات المياه بالدمام كذلك معرض اهم شركة مكافحة حشرات بالدمام والخبر والجبيل والخبر والاحساء والقطيف كذكل شركة تنظيف خزانات بجدة وتنظيف بجدة ومكافحة الحشرات بالخبر وكشف تسربات المياه بالجبيل والقطيف والخبر والدمام
شركة مكافحة حشرات بالدمام
شركة كشف تسربات المياه بالدمام

Diana D. Baum said...

Good photo shoot . I admire your post here .

Syanat 3 said...

الان مع اكبر مراكز الصيانة في مصر مركز صيانة ال جي
والتي توفر اكبر عدد من المهندسين المتخصصين في صيانة الاجهزة الكهربية بكاففة انواعه

almyaa almyaa said...

الان مع اكبر توكيل صيانات في مصر توكيل صيانة جولدي والذي يوفر اكبر عدد من العمالة المدربة علي عملية صيانة الاجهزة الكهربية بكاة انواعها كما انه يوفر لكم اكبر خدمة دعم فني لصيانة كافة الاجهزة الكهربية

almyaa almyaa said...

الان مع اكبر توكيل صيانات في مصر توكيل صيانة جولدي والذي يوفر اكبر عدد من العمالة المدربة علي عملية صيانة الاجهزة الكهربية بكاة انواعها كما انه يوفر لكم اكبر خدمة دعم فني لصيانة كافة الاجهزة الكهربية

carriermaintenance said...

الان استمتع بافضل خدمة صيانة تكيفات باعلي جودة واقل تكلفة مقدمة من مركز صيانة كاريير والذي يوفر لكم اكبر المتخصصين في فك وتركيب التكيفات بعد تحديد العطل بدقة وتصليحه

spa Cz said...

اذا كنتم تعملوا في احد المجالات التي تحتاج الي الوقوف الي وقت طويل مما يؤثر علي الظهر والقدمين ويسبب الالم كبيره مع اكبر مركز العلاج الطبيعي في التشيك سنوفر لكم كل ماتحتاجوه من وسائل طبية حديثة

spa Cz said...

اذا كنتم تعملوا في احد المجالات التي تحتاج الي الوقوف الي وقت طويل مما يؤثر علي الظهر والقدمين ويسبب الالم كبيره مع اكبر مركز العلاج الطبيعي في التشيك سنوفر لكم كل ماتحتاجوه من وسائل طبية حديثة

almyaa almyaa said...

خبرة واسعة يتمتع بها فريق مركز صيانة شارب
الذي يعتبر من أهم المهندسين و الفنيين علي مستوي المحافظات حيث يقوم المركز بتدريب الفريق علي مستوي عالي .

للتواصل الآن عبر :-
https://www.almyaa.com/Sharp-Maintenance/

3nod Makka said...

عالم الحشرات مضر ولا يمكن التخلص منة بسهولة وبالعادات التقليدية القديمة فقط الان يمكنك التخلص من كل الحشرات بانواعها عن طريق التواصل مع شركة ابادة حشرات بمكة حتى تنعم بصحة جيدة لك ولاسرتك
http://www.el3nod.com/5/company-anti-insect-termite-Pesticides-mecca

almyaa almyaa said...

يمكنك الان عزيزى العميل التواصل مع مركز صيانة فريجيدير عن طريق الخط الساخن حيث يقوم التوكيل بارسال المهندسين الصيانة اليك فى الحال من اقرب فرع لمنزلك حتى لا تدهر مالك ووقتك فنحن نسرع فى عمل الصيانة ونقل الاجهزه وايضا باقل الاسعار فقط نريد كسب ثقة كلامئنا دائما والتواصل الدائم معهم
https://www.almyaa.com/Frigidaire-Maintenance/

almyaa almyaa said...

اذا واجهتك اعطال الاجهزة الكهربائية فلدينا في صيانة ويرلبول افضل صيانه لجميع الاجهزة بكافة اشكالهت من الغسالات والثلاجات وغيرها بافضل التقنيات الحديثة الموقع الالكتروني:

https://www.almyaa.com/Whirlpool-Maintenance/

صيانة كريازي said...

افضل وسائل لصيانه وامهر الموظفين من الوكيل المعتمد من توكيل كريازى الذى يعد من احسن وارخص التوكيلات لجميع الاجهزه الكهربائيه مهما كانت صعوبتها من التصليح التى من وجود جميع الماركات العاديه والديجتال التى تحتاج الى صيانه معتمده امنه من حيث الوقت والامان وجميع الذين يعملون فيها لك ثقه وامان فقط من شركه كريازى

Unknown said...

احدث وافضل انواع مصاعد معا من خلال اجدد انواع المعدات التى تستخدم فى عمل جميع الاسانسيرات فى جميع مقرات الشركات او المنازل او فى جميع المولات التى تحتاج الى افضل تقنيه لن تخاف بعد الان من خلال وضع مصاعد وسلالم امنه من خلال شركه مصاعد

anti.insects7@gmail.com said...

تستطيع عند تواصلك مع اكبر شركات ابادة الحشرات في مصر ان تطلب عدد معين من قارورات المبيدات الحشري والتي تقدر علي مكافحة الحشرات بصوره تامه وعلي اعلي مستوي في شركتنا فقط الشركة الفرنسية المتخصصه في مكافحة الحشرات في مصر.

Unknown said...


الان خدمة صيانة وتصليح كافة اعطال التكييفات فقط من مركز خدمة صيانة يونيون اير والقيام بكل اعمال الصيانة من المنزل على يد افضل المهندسين المختصين فى صيانة كافة انواع الاعطال
فقط تواصل معنا الان مع خدمة عملاء توكيل يونيون اير اسرع خدمة عملاء فى مصر

Unknown said...

الان من خلالنا في صيانة يونيون اير تستطيع ان تحصل علي اقوي خدمات الصيانة في جميع انحاء جمهورية مصر العربية علي اعلي مستوي في افضل اماكن الصيانة في جمهورية مصر العربية من خلانا فقط.

asphaltksa said...

الان من خلال شركة اسفلت تستطيع ان تحصل علي اقوي خدمات سفلته الطرق في جميع انحاء المملكة العربية السعودية علي اعيل مستوي من خلال افضل خدمات العماله لدينا في مجال سفلته طرق في جميع مدن السعودية.

Egy Help said...

تعرف علي افضل خدمات صيانة وستنجهاوس التي من خلالها تستطيع ان تحصل علي صيانة دورية لاجهزتك في منزلك الخاص دون الحاجو الي نقل الاجهزة من والي مكان الصيانة فنحن لدينا افضل مهندسين لديهم خبرات عديده في صيانة الاجهزة الكهربائية.

anti.insects7@gmail.com said...

الان من خلال اكبر شركات مكافحة الحشرات في مصر تستطيع ان تحصل علي منزل نظيف تماما من الحشرات الضاره في جميع انحاء جمهورية مصر العربية من خلالنا فنحن نعتبر اكبر شركات ابادة الحشرات في جميع انحاء مصر.

Syanat 3 said...

الان في فروع صيانة وايت وستنجهاوس تستطيع ان تحصل علي افضل خدمات الصيانة وايضا من خلال توكيل صيانة وايت ويل احصل علي افضل قطع الغيار علي اعلي مستوي وشهادات ضمان حصريه.

almyaa almyaa said...

لدينا في صيانة يونيفرسال تستطيع ان تحصل علي افضل خدمات الصيانة في جميع انحاء مصر من خلال مهندسين الصيانة الحاصلين علي اعلي دورات الصيانة في مصر وخارج مصر ايضا علي اعلي مستوي.

اعرف حصري said...

أفضل شركة تنظيف عمائر بالمدينة


شركة تنظيف عمائر بالمدينة


ارخص شركة تنظيف عمائر بالمدينة
ارخص شركة نقل اثاث بالمدينة

أفضل شركة نقل اثاث بالمدينة

اعرف حصري said...


شركة تنظيف خزانات بالمدينة المنورة

أفضل شركة غسيل سجاد بالمدينة

اعرف حصري said...

أفضل شركة نقل عفش في المدينة
ارخص شركة نقل عفش في المدينة
شركة نقل عفش في المدينة

افضل شركة مكافحة حشرات بالمدينة

ارخص شركة مكافحة حشرات بالمدينة

شركة مكافحة حشرات بالمدينة

اعرف حصري said...


ارخص شركه نقل عفش بالمدينة

شركه نقل الاثاث بالمدينه


شركه نقل عفش بالمدينة

Syanat 3 said...

الدعم الفني المركز لخدمات صيانة كاريير متاح من خلال الاتصال علي الخط الساخن و كذلك من خلال الخط الساخن لمركز صيانة سامسونج تحصل علي مزايا و خدما الدعم الفني المعتمد علي اعلي مستوي

3nod Makka said...

تمتع بالخدمات التي تقدمها شركة عزل خزانات بمكة و التي تقدمها من خلال العمالة المتخصصه في شركة غسيل خزانات بمكة و التي تشتمل علي معدات و اجهزة تستخدم في التنظيف الشامل للخزانات و عزلها بالطرق الصحية

hotelrestaurant said...

احصل الان علي جميع مستلزمات و تجهيزات مطاعم من خلال دليل التجهيزات التي تقدم له شركة معدات مطابخ عروض اسعار خاصة جدا سارع بالاستفاده منها و تجديد مستلزماتك

Share

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...