Wednesday, October 30, 2013

{43}: beans in Beantown


"A portrait of my children, once a week, every week in 2013."

On the Range
October 22 - 28, 2013

{On the Range} is my weekly series where I discuss what we're doing, reading, and eating. It's a little bit 52 project and other photo projects, and a little bit {Did you Read?} and {In the Ranger Kitchen}.

My week...
  • It's bean week here in the Ranger house. I'm going a bit in reverse order, making beanie weinies before I make baked beans (recipe later this week), but such is life sometimes. I found these fresh beans and just had to see what I could do with them. I didn't realize when I eyed them on the seconds table that they are what real Beantown folk use to make baked beans. With the Sox in the Series, it feels like a good week to celebrate local food.


slow-cooked green beans
serves 8

1 Tbs. bacon grease
1 large onion, chopped (shallots are also yummy)
1-2 tsp. salt (or to taste)
a few grinds of black pepper
small pinch of cayenne pepper
heaping Tbs. of minced garlic
leftover spiral-sliced ham bone (we had saved ours from Easter) or packaged ham hock
1 1/2 lb. wide flat green beans, trimmed and halved
(optional: 1 c. seeded & diced tomatoes)

Place skillet over medium heat and saute onions in bacon grease until they are translucent. Add garlic and spices and saute another minute. Meanwhile, place beans and ham bone in a crock pot. Add onion mixture and cover with water. Cook on high for 3 hours until the beans are tender and the meat is falling off the bone. Remove the bone and shred larger pieces of ham with two forks. If desired, add tomatoes and heat through. I prefer the dish without tomatoes but have enjoyed it with them too.

Serve the beans with the "pot liquor." I've discussed potlikker before; in the south, it's a holy liquid that is to be revered and respected. In fact, after I loaded my remaining beans in mason jars at the end of the evening, I stared at my leftover pottlikker, momentarily wavering on what to do with it. Well, you can be sure I found another jar for it. I chuckled at my decision to save what is basically hot ham water, but you'll understand when you taste it. I'm betting it will be fantastic cooked into some grits or sopped up with cornbread.


sarah saad said...

شركة تنظيف خزانات بجدة الجوهرة من افضل شركات تنظيف الخزانات بجدة حيث ان تنظيف خزانات بجدة يحتاج الى مهارة فى كيفية غسيل وتنظيف الخزانات الكبيرة والصغيرة بجدة على ايدى متخصصين فى تنظيف الخزانات بجدة
شركة تنظيف خزانات بجدة
اهم شركات كشف تسربات المياه بالدمام كذلك معرض اهم شركة مكافحة حشرات بالدمام والخبر والجبيل والخبر والاحساء والقطيف كذكل شركة تنظيف خزانات بجدة وتنظيف بجدة ومكافحة الحشرات بالخبر وكشف تسربات المياه بالجبيل والقطيف والخبر والدمام
شركة مكافحة حشرات بالدمام
شركة كشف تسربات المياه بالدمام

sarah saad said...

اهم شركات نقل العفش والاثاث بالدمام والخبر والجبيل اولقطيف والاحساء والرياض وجدة ومكة المدينة المنورة والخرج والطائف وخميس مشيط وبجدة افضل شركة نقل عفش بجدة نعرضها مجموعة الفا لنقل العفش بمكة والخرج والقصيم والطائف وتبوك وخميس مشيط ونجران وجيزان وبريدة والمدينة المنورة وينبع افضل شركات نقل الاثاث بالجبيل والطائف وخميس مشيط وبريدة وعنيزو وابها ونجران المدينة وينبع تبوك والقصيم الخرج حفر الباطن والظهران
شركة نقل عفش بجدة
شركة نقل عفش بالمدينة المنورة
شركة نقل عفش بالرياض
شركة نقل عفش بالدمام
شركة نقل عفش بالطائف
شركة نقل عفش بمكة

sarah saad said...

شركة نقل عفش بينبع
شركة نقل عفش ببريدة
شركة نقل عفش بخميس مشيط
شركة نقل عفش بالخرج
شركة نقل عفش بالقصيم
شركة نقل عفش بتبوك
شركة نقل عفش بابها
شركة نقل عفش بنجران
شركة نقل عفش بحائل
شركة نقل عفش بالظهران
شركة نقل عفش بالكويت
شركة نقل عفش واثاث
شركة نقل عفش

Janet B. Batiste said...

Nice photo shoot , thanks .


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...