Monday, August 26, 2013

{34}: latin pickles

"A portrait of my children, once a week, every week in 2013."

On the Range
August 20 - 26, 2013

{On the Range} is my weekly series where I discuss what we're doing, reading, and eating. It's a little bit 52 project and other photo projects, and a little bit {Did you Read?} and {In the Ranger Kitchen}.


  • Another reason to love The Oatmeal. As if I needed one.
  • I of course agree with the author of this article about dolls that are too sexy for our little girls. It's tough to choose which doll is most revolting. What ever happened to the rag dolls of my childhood? Why does it seem everyone if becoming brainwashed into buying these horrific examples of sexualization? It's a hard pill to swallow that even if we avoid them as we are earnestly attempting to do, we will still have to deal with others purchasing them. 


I made these taco pickles this week, but I wasn't completely satisfied with the recipe. After some googling, I landed on this version on the NY Times that included cauliflower and cumin seeds, and I was inspired to alter the recipe a bit to make them crunchier and more complex. What I ended up with is deliciously spicy and saltier than the original (her "salt to taste" direction ended in failure the first time), and it's different enough that I decided to share my creation. I hope you enjoy them!

latin pickles

1 bunch of radishes
1 large carrot
1/2 head of cauliflower
2 fresh jalepenos
handful of cilantro, whole or chopped
2 1/2 tsp. Kosher salt
1 c. cold water
1/2 c. white vinegar
1/4 c. cider vinegar
1/4 c. sherry vinegar
1/4 c. sugar
1 Tbs. cumin seeds, toasted
1 dried pepper (we prefer arbol)
2 cloves garlic (optional)

Thinly slice all the veggies or put them through a mandolin. Depending on how spicy you want your pickles, you can either seed the jalepenos first or cut them into rings with the seeds intact (which is what we do). Toss the cut-up veggies with the salt in a large bowl and set aside. Meanwhile, bring the vinegars to a simmer in a medium saucepan, add the sugar, and stir until it dissolves. Remove the mixture from the heat and add the water. Let it cool on the counter or in the refrigerator. 

Toast the cumin seeds and add them and the dried pepper, and garlic if you are using it, to the bottom of a QT sized mason jar. Top with the veggies and cilantro. If you like the idea of eating the cilantro with your pickles, chop it up; otherwise, you can leave it in whole, which results in less cilantro flavor but a cleaner-looking brine. 

Once the liquid has cooled, pour it over the veggies until it covers them. Store them in the fridge and eat within a few weeks. As the original recipe creator said, they are great on tacos, and they also pair splendidly with tamales, burritos, and other recipes where latin flavors and acid are appreciated.


sarah saad said...

شركة نقل عفش بالمدينة المنورة
شركة نقل عفش بجدة
شركة نقل عفش بمكة
شركة نقل عفش بالطائف
نقل العفش والتخزين
شركة نقل عفش بالمدينة المنورة
شركة نقل عفش بالمدينة المنورة
شركة نقل عفش بالرياض
شركة نقل عفش بينبع
شركة نقل عفش بالدمام
شركة نقل عفش

sarah saad said...

كما انها متخصصه فى النظافة وتنظيف المنازل ونظافة بالدمام والشقق والبيوت والفلل والكنب بالدمام
شركة غسيل كنب بالدمام
شركة تنظيف كنب بالدمام
شركة غسيل خزانات بالدمام
شركة مكافحة حشرات بالدمام
شركة نظافه عامه بالدمام
شركة تنظيف منازل بالدمام
شركة تسليك مجارى بالدمام
شركة غسيل فلل بالدمام
غسيل عمائر بالدمام
شركة نظافة بالدمام
شركة تنظيف موكيت بالدمام
شركة تنظيف سجاد بالدمام
شركة غسيل مكيفات بالدمام

sarah saad said...

الشرق الاوسط من اهم شركات نقل العفش بالدمام متحصصه فى نقل عفش واثاث بالدمام ونقل العفش بالخبر كما انها توفر شركة نقل عفش بالجبيل والخبر وشركة نقل عفش بالقطيف والاحساء وجميع خدمات نقل العفش والاثاث بالمنطقة الشرقية بارخص اسعار نقل عفش بالدمام وتقدم ايضا شركة تخزين عفش بالدمام والخبر
شركة الشرق الاوسط
شركة نقل اثاث بالدمام
شركة نقل اثاث بالخبر
شركة نقل اثاث بالجبيل
شركة نقل عفش بالخبر
شركة نقل عفش بالقطيف
شركة نقل اثاث بالاحساء
شركة نقل عفش الجبيل
شركة نقل عفش بالدمام
شركة نقل اثاث بالجبيل
شركة نقل عفش بالخبر
شركات النقل البري بالدمام
شركات نقل العفش بالدمام
ارقام شركات نقل العفش بالدمام
ارخص شركة نقل اثاث بالدمام
شركة تخزين عفش بالدمام
شركة نقل اثاث بالخبر

Annette W. Edwards said...

Lovely photographs and excellent photos . So thanks .


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...