Monday, October 15, 2012

pasta amatriciana

Amatriciana is a classic Italian sauce that traditionally includes cured pork and pecorino. I love it because it allows me to turn some bacon ends into a meal. I learned about it from my CSA farmer, who is never short on great use-it-up recipes. After making beef bourguignon a few nights ago I had some bacon I needed to use up in the fridge. I grabbed a jar of marinara, some spaghetti, and a wedge of Parmesan cheese. Voila! Dinner is served.

pasta amatriciana

1 Tbs. olive oil
½ lb bacon cut into 1 inch pieces
1 red onion, chopped
pinch of crushed red pepper flakes
1 jar marinara sauce
1 lb spaghetti or bucatini
splash of red wine vinegar
freshly grated Parmesan
chopped flat leaf parsley (optional)

Bring a large pot of water to boil over high heat. In separate pan, heat olive oil over moderate heat, add bacon and cook 5 minutes or until it begins to render some fat.

Add onion and continue to cook until onion begins to brown and bacon begins to crisp (about 12-15 minutes).

Remove all but about a teaspoon of bacon fat. Add marinara sauce and crushed red pepper flakes. Turn up heat slightly to bring to a simmer, scraping any bits off bottom of pan. Simmer 5 minutes. Turn heat to low and add splash of red wine vinegar.

While sauce is simmering, cook and drain the pasta according to package directions. Reserve a bit of pasta water if your sauce needs thinning. Add pasta to the sauce and toss well. Serve with cheese and parsley.

Our farmer also recommends green salad, bread and a nice merlot to round out this yummy meal.

Editor's note: This post is part of Real Food Wednesday, Monday Mania, and:


Wendy Coffman said...

This looks delicious!

sarah saad said...

شركة تنظيف خزانات بجدة الجوهرة من افضل شركات تنظيف الخزانات بجدة حيث ان تنظيف خزانات بجدة يحتاج الى مهارة فى كيفية غسيل وتنظيف الخزانات الكبيرة والصغيرة بجدة على ايدى متخصصين فى تنظيف الخزانات بجدة
شركة تنظيف خزانات بجدة
اهم شركات كشف تسربات المياه بالدمام كذلك معرض اهم شركة مكافحة حشرات بالدمام والخبر والجبيل والخبر والاحساء والقطيف كذكل شركة تنظيف خزانات بجدة وتنظيف بجدة ومكافحة الحشرات بالخبر وكشف تسربات المياه بالجبيل والقطيف والخبر والدمام
شركة مكافحة حشرات بالدمام
شركة كشف تسربات المياه بالدمام

sarah saad said...

اهم شركات نقل العفش والاثاث بالدمام والخبر والجبيل اولقطيف والاحساء والرياض وجدة ومكة المدينة المنورة والخرج والطائف وخميس مشيط وبجدة افضل شركة نقل عفش بجدة نعرضها مجموعة الفا لنقل العفش بمكة والخرج والقصيم والطائف وتبوك وخميس مشيط ونجران وجيزان وبريدة والمدينة المنورة وينبع افضل شركات نقل الاثاث بالجبيل والطائف وخميس مشيط وبريدة وعنيزو وابها ونجران المدينة وينبع تبوك والقصيم الخرج حفر الباطن والظهران
شركة نقل عفش بجدة
شركة نقل عفش بالمدينة المنورة
شركة نقل عفش بالرياض
شركة نقل عفش بالدمام
شركة نقل عفش بالطائف
شركة نقل عفش بمكة

sarah saad said...

شركة نقل عفش بينبع
شركة نقل عفش ببريدة
شركة نقل عفش بخميس مشيط
شركة نقل عفش بالخرج
شركة نقل عفش بالقصيم
شركة نقل عفش بتبوك
شركة نقل عفش بابها
شركة نقل عفش بنجران
شركة نقل عفش بحائل
شركة نقل عفش بالظهران
شركة نقل عفش بالكويت
شركة نقل عفش واثاث
شركة نقل عفش


Like what you see? Subscribe to the feed of these posts, follow me on Twitter and Pinterest, or friend me on Facebook to find out what's happening on the Range. Thanks!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...