Tuesday, February 22, 2011

pork chops with prunes and cream

I am sharing a recipe for a dish I cooked this week that was fantastic, both because I thought you might like it and as an homage to Nora Ephron, one of my favorite writers. It reminded me so much of Paris when we were eating it, and I was disappointed I couldn't have an entire second portion.

pork chops with prunes and cream
(a recipe adapted from the one in this book, given to us by my sister-in-law)
serves 4

2 Tbs rendered bacon fat or oil
4 bone-in, thick cut pork chops
Salt and pepper to taste
2 sprigs of fresh thyme
2 garlic cloves, peeled and lightly smashed
2 Tbs. butter
1 c. white wine or cider
1 c. prunes
1/2 to 1 c. heavy cream

Heat skillet to medium-high and add fat or oil. Sprinkle chops with salt and pepper. Sear the pork chops well on both sides, about 5 minutes on each side. Add the thyme, garlic, and butter, and pour in the wine and prunes around the pork. Cover and simmer until the chops are tender, about 15 to 20 minutes.

Transfer the chops to rest. Reduce liquid over high heat until there's about 1/2 cup left. Reduce heat, add half the cream and cook, stirring constantly, until the mixture is thick. Add more until the sauce has a consistency you like. Spoon the prunes and sauce over the chops and serve.

Here are some pics of Paris to get you in the mood:


sarah saad said...

شركة نقل عفش بينبع
شركة نقل عفش ببريدة
شركة نقل عفش بخميس مشيط
شركة نقل عفش بالخرج
شركة نقل عفش بالقصيم
شركة نقل عفش بتبوك
شركة نقل عفش بابها
شركة نقل عفش بنجران
شركة نقل عفش بحائل
شركة نقل عفش بالظهران
شركة نقل عفش بالكويت
شركة نقل عفش واثاث
شركة نقل عفش

sarah saad said...

اهم شركات نقل العفش والاثاث بالدمام والخبر والجبيل اولقطيف والاحساء والرياض وجدة ومكة المدينة المنورة والخرج والطائف وخميس مشيط وبجدة افضل شركة نقل عفش بجدة نعرضها مجموعة الفا لنقل العفش بمكة والخرج والقصيم والطائف وتبوك وخميس مشيط ونجران وجيزان وبريدة والمدينة المنورة وينبع افضل شركات نقل الاثاث بالجبيل والطائف وخميس مشيط وبريدة وعنيزو وابها ونجران المدينة وينبع تبوك والقصيم الخرج حفر الباطن والظهران
شركة نقل عفش بجدة
شركة نقل عفش بالمدينة المنورة
شركة نقل عفش بالرياض
شركة نقل عفش بالدمام
شركة نقل عفش بالطائف
شركة نقل عفش بمكة

sarah saad said...

شركة تنظيف خزانات بجدة الجوهرة من افضل شركات تنظيف الخزانات بجدة حيث ان تنظيف خزانات بجدة يحتاج الى مهارة فى كيفية غسيل وتنظيف الخزانات الكبيرة والصغيرة بجدة على ايدى متخصصين فى تنظيف الخزانات بجدة
شركة تنظيف خزانات بجدة
اهم شركات كشف تسربات المياه بالدمام كذلك معرض اهم شركة مكافحة حشرات بالدمام والخبر والجبيل والخبر والاحساء والقطيف كذكل شركة تنظيف خزانات بجدة وتنظيف بجدة ومكافحة الحشرات بالخبر وكشف تسربات المياه بالجبيل والقطيف والخبر والدمام
شركة مكافحة حشرات بالدمام
شركة كشف تسربات المياه بالدمام


Like what you see? Subscribe to the feed of these posts, follow me on Twitter and Pinterest, or friend me on Facebook to find out what's happening on the Range. Thanks!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...